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国际新闻 · 2019-11-12

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印度的餐饮职业供给端存在很大缺少,光有外卖途径是不行的。

樊建荣

//本你的抱抱文共4797字,估计阅览16分钟//

自2014年Swiggy开端在班加罗尔供给外卖服务以来,不到6岁的外卖赛道几经风云变幻。

阅历了开端的融资热潮后,2015年到2017年间,数十家外卖途径宣告关张,而Zomato和Swiggy从中锋芒毕露,坐稳了外卖赛道“双子星”的方位,也招引了包含阿里巴巴、腾讯、美团在内我国互联网巨子的重视,在上一年双双踏入了独角兽沙龙。

2014年创立于班加罗尔的FreshMenu也是其间的幸存者。它看准的,是印度餐饮商场供给端的不饱和,在外卖途径培育顾客点餐的消费习气后,供给端的空间让一个专心线上餐饮品牌的呈现成为或许。

虽未在本钱商场名声大噪,但对食物口感和质量的苛刻要求,让FreshMenu逐渐积累了杰出的口碑。慎重精密的添加战略,也让它成为了印度第一家完成盈余的外卖创业公司。

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RashmiDaga

正如它的品牌称号,“新鲜”是FreshMenu品牌的中心。保证外卖食物送达时的新鲜口感,是创始人兼首席履行官Rashmi Daga所着重FreshMenu的“科技隐秘”。

她举例说,用于外卖的食物煮熟的程度与堂食不同,在配送的过法越馨程中,食物的口感和滋味都会发作改动,所以不能将米饭煮到全熟,这样送到顾客手中时它才会呈现出最佳口感。

对这些细节的留意,让FreshMenu在剧烈的外卖赛道占有了一席之地。在志象网(The Passage)的专访中,Rashmi Daga谈到了FreshMenu的缘起,在融资困难时怎么调整战略,以及怎么鼓舞女人留在职场。

志象网:你之前在软件职业IBM和创业公司Ola有过十分丰富的出售经历。2014年开端创业时,为什么挑选了外卖呢?

Rashmi Daga:我是一位典型的印度学生,我从印度管理学院艾哈迈德巴德分校(IIM.Ahme怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站daba雍正之再生结d)结业,拿到了工程和MBA的学位。这让我从一开端就能取得好作业,给我带来竞赛优势。

开端我在IBM和强生从事出售作业。我很高兴能一开端便进入跨国企业,在那里,有着严厉的工维瑟尔在哪作流程,我也能够取得大公司的名头。在这些企业的四五年时刻,我学到了许多,尤其是一些基础性的作业。

从事出售作业,我有必要去见许多客户,去压服他们从咱们这儿购买产品。通晓出售需求学习许多。在强生公司我有必要要和医师、患者打交道,这让我对顾客事务有了很完全的了解。

2008年,我搬到班加罗尔。其时,每个人都在议论创业,班加罗尔成了创业之城。我开端在创业公司作业,从那时起,我就远离大公司了。第一家创业公司是叫Tutorvista的教育类创业公司。

2011年,我测验在艺术品和手工艺品范畴创办了一家公司Afday。可是那对印度而言为时过早,我没有成功,终究公司封闭,我回到珠宝品牌Bluestone和Olg2023a作业。

在出售范畴的作业经历让我获益怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站颇多,它能够教给你许多技能,你有必要要代表你的公司,保证事务正常进行。由于你要做的便是添加收入,没有收入,任何事务都无法进行,所以我的经历能够在许多事务上派上用场。

2014年,食物外卖范畴十分活泼,尤其是智能手机的遍及,让人们能够在手机上订货食物,供给端的缺少日益闪现。

其时,Zomato是一个点评类App,没有订餐功用。而在印度的大城市,交通拥堵问题十分严峻,所以外卖职业有十分大的时机。大的趋势是,人们需求食物送上门,而不必他们自己着手。我觉得这是个时机,所以我进入到这个范畴。

志象网:FreshMenu是怎么在这个剧烈的赛道存活下来的?

Rashmi Daga:在印度,我以为食物像是一种宗教。FreshMenu从创立起,就将食物的质量及人们对它的喜爱放问道清风散在首位,这是咱们能存活下来的原因,由于产品十分好,而且异乎寻常。

咱们一向都崔心宜把要点放在外卖食物上。咱们是印度第一家供给单人套餐的品牌。专心外卖食物而且不断改善配送的体会,是咱们成功的原因。

另一个原因是咱们崇尚新鲜食物。印度人喜爱新鲜的食物,新鲜的食物滋味更好,口感也更好。FreshMenu是仅有一家不必微波炉重复加热食物的公司。食物每天都是在厨房里新鲜烹饪而成的。新鲜的食物是最大的窍门。

志象网:FreshMenu是否将年轻人作为首要的消费集体?

Rashmi Daga:咱们一开端是做非本地食物,比方西餐、亚洲菜等。可是最近,咱们的菜单上开端呈现印度本乡美食。

咱们面向的是20-45岁这一年龄段的人,保证菜单也有他们爱吃的食物。咱们想为他们供给的,是一种打破常规的挑选,在食物中能找到新的不同和日子的新鲜感。

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志象网:你怎么看待外卖职业的竞赛态势?

Rashmi Daga:就餐饮来说,公司不应该重视在竞赛,而应该重视本身的履行。尽管竞赛一向都很剧烈,但它的空间也十分大。

在班加罗尔,或许就有大约1.4万家注册怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站的饭馆。但商场依然是十分不饱和的,你应该更多重视你自己的时机,而不是外在的竞赛。

志象网:这些年来,外卖职业发作了怎样的改动?

Rashmi Daga:现在,顾客现已越来越习气在网上点餐。食物供给端更为安稳,网上点餐的体会也更为流通。总的来说,顾客现已把网络订餐看作是一件平常事,我以为这在印度来说现已迈出了一大步。

现在,咱们的服务能够把食物更牢靠、安全地送到达客户手中,这便是外卖职业的改动。像现在相同,未来会有更多客户愈加乐意和信赖地网上点餐。

五耶塞拉的菌丝外套年前还不是这样。许多人或许会踌躇,假如有人到我家做客,我是应该自己煮饭仍是订外卖?以往咱们或许很难幻想食物会自己送上门,但现在,便是如此。

志象网:FreshMenu的商业形式怎么?和Zwiggy、Zomato除了协作联系外,是否也存在竞赛联系?

Rashmi Daga:咱们有60%的订单来自于外卖途径,40%来自于咱们自己的途径。

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它们不是咱们的竞赛对手,而是真实的协作伙伴。由于他们是聚合商,招引了许多客户从不同的品牌点餐,咱们也是这些品牌之一。

明显,这种商业形式会在印度建立一批强壮的餐饮品牌,在这种布景下,许多优质的品牌会进入咱们这个职业,由于人们需求优质的产品。相同,咱们也期望被真实视为一个优异的餐饮品牌,并将优质产品带给客户。

志象网:你们现在有多少个厨房?进入了多少城市?

Rashmi Daga:咱们的厨房散布在城市的各区域,没有设置中心厨房。仅在班加罗尔,咱们就有23个厨房。咱们张瑞希吊唁金成民图片现在首要进入了孟买、班加罗尔和古尔冈。咱们正预备进入诺伊达和浦那。

每个分店都会有一名厨师担任,总共有10到12人作业。咱们一共有40个厨房,有近千名职工,日订单大约为1.5万单。

志象网:你们的云厨房是怎么运作的?

Rashmi Daga:Zomato供给云厨房,让不同的品牌能够低本钱地运作,咱们在浦那就和它协作。Swiggy Access也在做相似作业,咱们和它们也协作。怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站

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FreshMenu办公室

志象网:FreshMenu的收入形式是什么样的?

Rashmi Daga:当时首要收入来历是网上订餐。咱们正在研讨为公司供给作业日午饭的问题,别的咱们也在活跃预备推出新的品牌。现在,咱们现已有了一个披萨品牌,它叫做WanderCrust。

志象网:在餐饮职业,来自外来品牌的竞赛也很剧烈。和他们比较,印度本乡品牌有什么优势?

Rashmi Daga:餐饮这个品类是能够答应许多产品共存的。即便是自己喜爱的品牌,顾客或许会周西的病最新消息一周吃一次、一个月吃一次、两个月吃一次,他们也永久不或许只吃一个品牌的食物。印度也有许多世界餐饮品牌,比方麦当劳。

但我以为印度餐饮商场的潜力很大,咱们应该尽力为顾客考虑,不断招引顾客。例如,咱们很重视咱们的送餐服务,咱们期望顾客将FreshMenu作为心目中外卖前五的挑选。

因而,我以为商场依然充溢时机。印度商场的品牌依然十分奇缺。很少有品牌源于印度,特别是在餐饮职业。有或许在一个区域受人欢迎的餐厅,另一个就不存在,所以我以为咱们还能够继续扩张。

志象网:我国外卖商场被阿里巴巴和美团黄川萍两家占有,你怎么看待印度商场的格式?

Rashmi Daga:外卖聚合途径的建造需求消耗许多的资金,终究只需一些巨子会存活下来。他们会敞开自己的途径,这恰恰是一个时机,更多的能够满意不同时段、价格和顾客的餐饮品牌会呈现。

我以为商场会不断扩展,终究会变得很大。就像电商,十几年前很少有印度人想到网上购物,而现在有许多人习气了每周都会在网上购物。我以为这是行为习气逐渐养成的进程。

巨子们为了保住自己的商场位置,会继续扩展事务,许多品牌都会具有时机,从中取得生长。

志象网:许多我国本钱涌入了印度的外卖赛道,有没有我国投资者对FreshMenu感兴趣?

Rashmi Daga:咱们与几个我国投资者此前触摸过。到现在为止,咱们的规划还不是很大。但我以为,许多我国投资者都理解,印度云厨房商场的空间仍是很大的。

现在,商场还处于求过于供的阶段,因而我以为需求有本钱进入,来扩展事务。

志象网:我国的外卖职业没有催生出云厨房的形式。印度餐饮业的特别之处在哪?

Rashmi Daga:在我国等亚洲国家,人们假如想外出就餐,在小区楼下、大街角落都有许多小饭馆。可是印度不太相同。比方班加罗尔的饭馆很少,去餐厅需求花费许多时刻和精力,因而底子无法每天去打包带回家吃。

因而,印度更有这方面的需求。在亚洲其他国家,食物做起来更为简略。但印度不相同,印度食物很杂乱,需求更许多的时刻来煮饭,街上食物的种类很匮乏。

许多人的认识里边,以为家里做的食物是最棒的,可是他们现在没有时刻煮饭。正因如此怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站,顾客的就餐行为正在发作改动。

志象网:FreshMenu完成盈亏平衡了吗?

Rashmi Daga:就税息折旧及摊销前赢利(EBITDA)而言,咱们在每一个厨房和整个公司层面都现已开端盈余。咱们在八月份开端盈余,也是外卖职业完成盈余的为数不多的公司之一。

能够完成盈余,首要是由于咱们的品牌取得了天然添加,咱们在多个层面都优化了本钱,说到底,餐饮职业的赢利仍是比较高的。

就咱们来说,毛赢利能够到达73%。现在,咱们现已积累了许多经历,在新开的厨房中,我信任咱们能够很快完成盈余。

志象网:FreshMenu接下来的扩张方案怎么?

Rashmi Daga:在地域扩张上,现在外卖途径现已进驻了200个城市(志象网注:Swiggy称进入了300个城市),咱们期望在未来两年内至少再进入10个城市。咱们期望FreshMenu成为一个众所周知的品牌。

公司餐饮是咱们正在亲近重视的另一部分。现在,咱们开端测验一些公司事务,与一些办公室建立了独家协作伙伴联系,为他们供给午饭。咱们还在与其他公司进行开始测验。现在,咱们正在与十家公司协作。

咱们自己也在做烹饪训练,这样臀窝能够降低本钱,假如经过社会途径训练,本钱会比较高。咱们也在不断地改善烹饪设备和技能,使作业流程标准化,期望能用更少的人做更多申素毓的事,进步厨房功率,到达得不偿失的作用。

咱们也自己供给配送服务。现在,咱们有近五百名外卖配送员。

志象网:在营销上你们花费了多少资金?

Rashmi Daga:大约收入的5%资金用于营销。现在,咱们想建立品牌,扩展影响力。现在,依然只需很少一部分人知道咱们,在咱们融资之后,会请一名代言人,进步品牌知名度。

我觉得,之后用于营销的费用大约会占收入的8-10%,但不会超越这个份额。

志象网:你们怎么进行菜单的立异?

Rashmi Daga:咱们有一支大约45人的立异团队。他们都是优异的厨师,一向在考虑新菜。我个人花了许多的时刻考虑新菜色,咱们到世界各地去调查,与顾客沟通,了解他们的主意,了解他们对什么样的食物感兴趣。

咱们十分重视食物的相片作用。食物的相片会被上传到Instagram上,所以相片要看起来更诱人,愈加让人有巨一集团有限公司胃口。会有许许多多人怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站把相片发到网上,这是一个很好的免费营销。

因而,关于一捏奶头种食物,咱们既会想到养分平衡,例如水分、蛋白质、脂肪,也会留意颜色平衡,咱们在食物上添加更多颜色元素,使其看起来更可口。

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志象网:FreshMenu此轮的融资方针是什么?

Rashmi Daga:大约1500万美元左右。咱们大约两个月之前启动了融资,现已在和一些投资人触摸。我以为,现在咱们有更大的招引力,由于公司完成了盈余,咱们也看清楚怎样学好数学,同级生,白宫-u赢官网app下载安装-uwin手机版-u赢电竞官方网站了印度餐饮职业供给端的缺少,仅有聚合途径是不行的。

咱们方案在下一年1月封闭这轮融资。

志象网:你是印度创业公司中为数不多的单一女人创始人。你以为,政府或企业能够采纳什么办法,来鼓舞女人更多地留在职场上?

Rashmi Daga:这种改动应该发作在社会或家庭层面。印度许多家庭以为,只需家庭收入可观,妻子和女儿不需求出去作业。但她们需求自己找作业,不仅仅是为了挣钱,更是为了独立的身份。最大的改动仍是应该在社会层面。

在抱负状态下,政府需求提出更多的方案,比方Beti Bachao运动,维护女孩的受教育权力。

别的一个问题是,为职业女人供给便当。女人在经济中的参加度有必要添加,这会促进国内生产总值的添加。这也是咱们所尽力的,公司现已为女人在不同范畴作业发明了便当。

志象网:长时间重视我国企业海外投资及世界化进程,供给一手信息及独特视角,英文科技媒体The Passage 大中华饶太郎区独家协作媒体。志象网微信大众号(ID:passagegroup)

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